Consultoría de operaciones y personas para fabricantes de alimentación

¿Cómo organizo la producción de una fábrica de alimentación de 40 personas que trabaja a dos turnos?

¿Qué hago si la trazabilidad de mis lotes depende de una persona y de un cuaderno?

Dónde se atasca la empresa

Por qué una fábrica de alimentación se atasca al crecer

Con 20 personas y una línea, el dueño o el jefe de producción ven toda la fábrica desde la puerta. Saben qué se fabrica hoy, qué lote de harina o de tomate se está usando y quién está en la envasadora. Cuando llega el segundo turno, la segunda línea y el primer cliente grande, esa visión ya no alcanza. Se empieza a fabricar por costumbre, los encargados improvisan y calidad corre detrás de la producción en lugar de ir con ella.

El síntoma que más oímos es que «la fábrica depende de dos personas». Suele ser verdad. La salida no es buscar a alguien igual de bueno, sino repartir lo que esas dos personas saben en una planificación, unas fichas y unas decisiones que cualquier encargado pueda tomar. Si te suena, lee también el conocimiento está en la cabeza de dos personas.

Los encargados de turno, el puesto que lo sostiene todo

En una planta de alimentación, el encargado de turno es quien decide si una línea para, si se repite un control o si se avisa a mantenimiento. Casi siempre es un operario con años de casa al que se le ascendió porque era el que más sabía. Nadie le explicó cómo repartir tareas, cómo corregir a quien antes era su compañero ni qué debe escribir antes de irse a casa.

Por eso trabajamos el puesto por los dos lados: dejamos por escrito qué decide él y qué no, y le acompañamos para que lo haga. Pasa lo mismo con la selección. Si buscas un encargado fuera, el perfil tiene que pedir experiencia llevando gente en planta, no solo conocer el producto. Y el personal de campaña necesita una acogida corta y concreta, con una persona de referencia en cada turno. Nuestra plantilla de plan de acogida es un buen punto de partida.

Cómo trabajamos con un fabricante de alimentación

Empezamos dentro de la fábrica, en los dos turnos y en el cambio entre ellos, que es donde se ve lo que se pierde. Hablamos con el jefe de producción, con los encargados, con calidad, con almacén y con quien recibe los pedidos. Seguimos un lote de verdad desde que entra la materia prima hasta que sale el palé. Con eso te proponemos por dónde empezar: planificación, trazabilidad, decisiones de calidad o las personas que faltan. Si todavía no sabes qué pesa más, haz primero la radiografía rápida gratuita y lo vemos con tus respuestas delante.

Preguntas frecuentes

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